Gasztroördögök

Májusi epertorta

2017. május 14. 13:13 - Gasztroördögök

Végre itt a május, jön az eperszezon...

Ha csak egy könnyed desszertre vágysz, vagy egy szülinapi tortát szánnál ajándékba, ilyenkor érdemes a finom, friss epres csodákat elkészíteni.

Évek óta minden májusban terítékre kerül nálunk az epertorta, édesanyám születésnapjára. Minden évben máshogy készítem el, hogy ne legyen túl unalmas. Idén így sikerült:

Elkészítés:

Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek. cukor
  • 6 ek. liszt
  • késhegynyi sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy nagy tálba tesszük, a sárgát pedig egy kicsibe. A cukrot és lisztet kimérjük, utóbbiba belekeverjük a sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig verjük, amíg el nem olvad benne a cukor, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgát is, de vigyázzunk, nehogy összetörjön a hab! Ezután a robotgépet már nem használjuk, csak óvatosan, fakanállal vagy kézi habverővel kanalanként elkeverjük a lisztet.
Kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, aztán előmelegített sütőben, közepes fokozaton megsütjük.  

Ha megsült, kiborítjuk a tepsiből, megkenjük eperlekvárral, majd feltekerjük. Hagyjuk pihenni, amíg a krémet is elkészítjük.

Krém:

  • 250 g túró
  • 1 kis doboz natúr joghurt
  • 250 ml tejszín (legjobb a hulala)
  • 1 csomag zselatin fix
  • cukor ízlés szerint

Először a tejszínt verjük fel, amihez hozzákeverjük a többi hozzávalót. Érdemes egy kis citromlevet is keverni a krémbe (csak pár cseppet), szerintem finomabb lesz tőle.
Egy kb 24-26 cm-es tortaformát kibélelünk a piskótatekerccsel, az alját telerakjuk eperdarabokkal, amire ráöntjük a krémet. Hagyjuk legalább 1-2 órát hűtőben pihenni.

Díszítés:

Egy kis doboz hulala tejszínhabot kemény habbá verünk, és roládokat nyomunk a torta szélére. Friss eperrel díszítjük.

 

Szólj hozzá!

A nagymama konyhájából

2017. április 20. 12:38 - Gasztroördögök

A húsvéti ünnep alkalmából meglátogattam a nagymamámat és természetesen a hosszú hétvégén nem maradhattak ki a sütemények sem. Eszembe jutott, hogy milyen jó ötlet lenne bemutatni azokat a bizonyos megsárgult, foltos recepteket amiket minden bizonnyal minden nagymamánál találunk.

Néhányat bemutatok nektek, amik lehet ismerősök is lesznek.

Nem bonyolultak vagy drágák, de nem is egészségesek, mert itt még a vaj vagy margarin helyett zsírt használtak, és a cukorral sem spóroltak. Habár elkészítésük nagyon egyszerű, mégis elmondhatom, hogy igen, nekem is sikerült a Nagymama sütijét megcsinálni, amit minden családi ünnepségen befalunk.

Próbáltam szó szerint kiírni, de ahol nem világos raktam még plusz infót, amit a nagymamámtól kérdeztem. (persze fejből rávágta, hogy kell csinálni :D)

       Rudas csokoládé szelet

Piskóta:

2 evőkanál kakaó

4 tojássárgája

20 dkg porcukor

2 kanál mézet habosra keverünk

20 dkg liszt

1 sütőpor

4 tojás habja

A mézet és a tojásfehérjét habosra verjük külön, a többi hozzávalót összekeverjük. Ezután az egészet egybedolgozzuk és zsírozott, lisztezett tepsibe sütjük.

Krém:

3 dl tej

3 evőkanál liszt

1 egész tojás

20 dkg vaj/margarin

20 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

½ dl rum

A tojást, tejet és lisztet hidegen simára keverjük, majd sűrűre főzzük, kihűlni hagyjuk majd hozzá keverünk 20 dkg vajat vagy margarint, 20 dkg porcukrot, 1 vaníliás cukrot és fél dl rumot habosra verünk és rákenjük a tésztára.

Máz:

10 dkg margarint jól felforralunk és belerakunk 2 evőkanál kakót, a krém tetejére csurgatjuk. Meleg vizes késsel szeleteljük!  Igen finom sütemény :)

rudas2.jpg

rudas3.jpg

        Márvány tészta

5 tojássárgája

30 dkg cukor

12 dkg zsírt habosra keverjük

Hozzáadunk 30 dkg lisztet

1 csomag sütőpor

12 dl tej

Ketté vesszük a kikevert tésztát, egyik feléhez kakaót adunk, majd az 5 tojásfehérje habját ketté vesszük és belekeverjük a két fajta tésztához.

A tepsit kimargarinozzuk, lisztezzük, majd a két fajta tésztát egybe csorgatjuk a tepsibe. A két tészta csorgatásával egy márványos mintát kapunk.

marvany.jpg

 

         Mézes pogácsa (lakodalmas kiszerelés)

1 l méz

2 kg cukor

1 csomag fahéj

10 dkg szalagáré (szalalkáli)

15 db tojás

2 l víz

30 dkg cukrot megpirítunk, kb fél liter vízzel feleresztjük. A megmaradt cukorból és vízből szirupot főzünk és kihűlni hagyjuk. Ha meghült, a két szirupot összeöntjük, belerakjuk a fahéjat a tojást a szalagárét és annyi lisztet, hogy galuska tésztát kapjunk. A tojásoknak csak a sárgáját tesszük bele a fehérjét felverjük habosra. Tojásonként 3 kanál cukorral.

A mézet felforraljuk, lisztet keverünk bele /20 dkg/ és félre tesszük. Másnap a tésztát és a mézet jól összedolgozzuk és sütjük. Sülés után a habba beleforgatjuk.

mezes.jpg



        Kókuszos csiga

csiga.jpg

 

Többi

16.jpg

15.jpg

14.jpg

13.jpg

12.jpg

 

11.jpg

rajz.jpg

Szólj hozzá!

Chia puding

2017. április 12. 16:26 - Gasztroördögök

A médiában egyre többet hallani a chia magról, azaz azték zsályáról. Nem hiába, hiszen rendkívül egészséges és sokféleképpen fogyaszthatjuk. (Akár édesen, süteményekben, akár sósan, salátákban.)

A mag igen gazdag omega-3 zsírsavban, rostokban, mangánban, magnéziumban, foszforban, cinkben, káliumban és B-vitaminokban.

Tudtad, hogy a chia mag akár saját súlyának tizenkétszeresét is képes felvenni? Rövid időn belül magukba szívják a folyadékot és zselés állagúvá válnak, ezért kiváló sütemények és puding készítéséhez.

Ha ennyi nem lenne elég hozzá, hogy kipróbáld,nézzük miért szeretjük még?

  • kalcium-, foszfor- és mangántartalma a csontok egészségének megőrzéséhez járul hozzá
  • rostjai kiegyensúlyozottabbá teszik az emésztést és megelőzik a vércukorszint hirtelen megugrását
  • csökkentheti a vérnyomást és kiegyensúlyozottabbá teszi a koleszterinszintet

(FORRÁS: http://www.hazipatika.com)

chia.jpg

Rendkívül egyszerű a chia-puding elkészítése:

Egy adag pudinghoz forraljunk fel 2 dl tejet, majd szórjunk bele kb. 2-3 evőkanál chia magot és 1-2 kanál cukrot/édesítőt. Ízesíthetjük akár még kakaóval is. A pudingot öntsük egy tálkába, s bármilyen gyümölccsel díszíthetjük.

Szólj hozzá!

5 fehér liszt helyettesítő

2017. április 09. 20:43 - Gasztroördögök

Akár gluténérzékeny vagy, akár csak ki akarod kerülni a búza finomlisztet, lehetőséged van lecserélni azt sütésnél, főzésnél. Bemutatunk 5 alternatívát, amit választhattok helyette.

Amikor a lisztről van szó, nincs univerzális, mindennek megfelelő megoldás. A mogyoróból, szójából, csírákból készült termékek megérnek még egy pillantást az üzletek polcain.

Nem csak azért, mert a különböző fajta lisztek megadják a lehetőséget a különböző textúrájú és ízű sütemények elkészítéséhez, hanem a sokszínű  tápanyagtartalmuk miatt a diétában is kulcsszerepet játszanak.

Mandulaliszt

mandulaliszt.jpg

Természetesen nem tartalmaz gabonát, ez a paleo-barát liszt. Fehérjét, természetes zsírokat és a napi E-vitamin adag 35%-át tartalmazza.

Egy hátránya van: Felbontás után hűtőben, vagy fagyasztóban kell tárolni, hogy ne romoljon meg.

Ajánlott: zsemlemorzsa helyettesítőként is akár panírokhoz, fasírthoz, de főleg süteményekhez vagy olyan desszertekhez, amiket nem kell megsütni.

Energiatartalom 100g mandulalisztben:

Energia KJ-ban: 2497  

Energia Kcal-ban: 604    

Zsír: 52g    

- amelyből telített zsírsav: 4,7g    

Szénhidrát: 7,6g    

- amelyből cukor: 4,9g    

Fehérje: 20g    

Só: 0,04g    

 

Szójaliszt

szojaliszt.jpg

A szójababból készült liszt sok kálciumot, rostot, és háromszor több fehérjét tartalmaz mint a búzafinomliszt.

Ajánlott: Szószok, főzelékek, levesek sűrítéséhez, és bármilyen ételhez ajánlott ami nem élesztős.

Energiatartalom 100g szójalisztben:     

Energia Kcal-ban: 406  kcal

Zsír: 20 g   

Szénhidrát: 35 g  

Rost: 9,6 g   

Fehérje: 35 g    

Quinoaliszt

quinoaliszt.jpg

Ez a tápanyagforrás tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Ahhoz, hogy megszabaduljunk quinoa természetes keserűségétől, őrlés után 10 percig sütni kell.

Ajánlott: Süteményekhez, palacsintához. Az arányok ugyanazok legyenek, mint a fehér lisztnél, viszont szemcsésebb lesz az állaga.

100 gramm quinoaliszt tápértéke:

Energia KJ-ban: 1484    

Energia Kcal-ban: 351    

Zsír: 5g    

- amelyből telített zsírsav: 0,5g    

Szénhidrát: 58,5g    

- amelyből cukor: 2,0g    

Fehérje: 14,8g    

Só: <0,02g    

Árpaliszt

arpaliszt7.jpg

A magas rosttartalmú árpa csökkenti a vér koleszterinszintjét és cukorszintjét. Az árpa igen gazdag keményítőben, cukrokban, fehérjékben, vitaminokban (A, B1, B2, B5, B6, E) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, foszfor, szilícium, vas), nátriumban viszont szegény.

Ajánlott: Kekszek, kenyerek, palacsinta készítéséhez

100 gramm árpaliszt tápértéke:

Energia KJ-ban: 1428    

Energia Kcal-ban: 337    

Zsír: 1,2g    

- amelyből telített zsírsav: 0g    

Szénhidrát: 73,5g    

- amelyből cukor: 0g    

Fehérje: 11g    

Só: <0,04g    

Tönkölyliszt

tonkolyliszt.jpg

Kedvez a szervezet szerotonin-termelésének. Enyhén édes, mogyorós ízű és sütésnél könnyebb, puhább állagot kapunk, mint a teljes kiörlésű liszteknél, de még így is rostokban gazdag.

100 gramm tönkölyliszt tápértéke:

Energia: 1448 kJ/346 kcal

Zsír: 1,8g

-amelyből telített zsírsavak: 0,3g

Szénhidrát: 63,8g

- amelyből cukrok: 0,3g

Rost: 13,0g

Fehérje:16,7g

Só: 0,0g

 

FORRÁS: WOMEN'S HEALTH: 5 delicious flour alternatives (LINK)

Szólj hozzá!

ZABálom!

2017. április 03. 22:42 - Gasztroördögök

Ha zabos hangulatban vagy... :)

Kedves Olvasók!

Figyelem, saját recept következik! :)

Te is osztozol azon a véleményen, hogy a sütemény egészségtelen? Ha eddig ezt gondoltad, mi most rácáfolunk. Bizony, lehet egészségesen is sütni!

Én kifejezetten szeretek kísérletezni, ha sütésről van szó. Sőt, az a ritka, ha könyvet kell nyitnom a receptekhez, ugyanis 90%-ban saját főből dolgozom. Így sikerült ezt a receptet is kifejlesztenem, amely a ZABálom nevet kapta. 100%-ig zablisztből és nyírfacukorral készült, krémmel töltött palacsinta.

Mielőtt a receptet olvasnád, kedves olvasó, valószínűleg felmerült benned a kérdés: „No de miért pont zabliszt?”

Lássuk néhány pozitív jellemzőjét:

  • ízben és sütési sajátosságaiban meglehetősen hasonlít a sima búzaliszthez
  • rostban és fehérjében sokkal gazdagabb, valamint alacsony szénhidrát tartalma miatt lassabban szívódik fel.
  • béta-glükán tartalma miatt elősegíti a normál bélműködést és támogatja az immunrendszer működését. Rendszeres, megfelelő mennyiségű - napi 3 gramm béta-glükán - fogyasztás csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  • kevésbé emeli meg a vércukorszintet, ezért beilleszthető inzulin-rezisztens étrendbe is

Forrás: webbeteg.hu: A zabliszt jótékony hatásai (LINK) és beresalexandra.hu: Teljes kiőrlésűt vagy zablisztet válasszak? (LINK)

Jöjjön a recept!

20170401_184548.jpg

Tészta:

  • 20 dkg zabliszt
  • 2 tojás (egész)
  • 2 dl tej
  • 2 dl olaj
  • 3 dl szénsavas ásványvíz
  • 1 csipet só

Krém:

  • 6 dl tej
  • 4 tojás sárgája
  • 4 tojás fehérje
  • 8 ek. zabliszt
  • nyírfacukor (ízlés szerint)
  • vanília aroma (ízlés szerint)
  • 10-15 dkg erdei gyümölcs

Díszítés:

  • alma
  • erdei gyümölcs

Először a krémmel kezdünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tejet, a cukrot, a tojások sárgáját és a lisztet csomómentesen elkeverjük, ízlés szerint vanília aromával ízesítjük, majd pudinggá főzzük. Amíg a pudingot teljesen kihűtjük, összekeverjük a tésztát. A lisztet, a sót, a tojást és a tejet összekeverjük, hozzáöntjük az olajat, majd kb. 2-3 dl ÁSV-t öntünk hozzá.  Miután a pudingot kihűtöttük, összekeverjük a felvert fehérjével. Vigyázzunk nehogy összetörjön a hab! Ketté választjuk a krémet, s a feléhez leturmixolt erdei gyümölcs pépet adunk hozzá (ilyenkor szükséges lesz még egy kis cukrot tennünk ehhez a krémhez). FONTOS!  a zabliszt miatt nem lesz teljesen élénk sárga a vaníliás krémünk, aki ettől visszakozik inkább az egész krémet ízesítse gyümölcspéppel (dupla mennyiség)

Az első palacsinta sütése után ha úgy véljük túl sűrű a tészta, hígítsuk még vízzel. A kisütött palacsinták felét megkenjük krémmel (/ne spóroljunk vele/, én vékonyan szelt zöldalma szeletekkel dobtam kicsit fel a krémet, de ez elhagyható) , majd kétszer félbe hajtjuk.

Tálaláskor alma szeletekkel és erdei gyümölcsökkel díszíthetjük.

Jó étvágyat és kellemes sütést kívánok hozzá! :)20170401_183348.jpg

 

Szólj hozzá!

Mogyoróvajas szelet

2017. március 31. 17:46 - Gasztroördögök

peanuut.PNG

 

Egy olyan receptet szeretnénk bemutatni nektek, amit még nem próbáltunk ki, de ami késik nem múlik...

Ez az édesség könnyen elkészíthető, és a mogyoróvaj szerelmeseinek tökéletes desszert lesz.

Mogyoróvajas szelet

Hozzávalók:

  • 1 bögre olvasztott margarin
  • 2 bögre graham keksz
  • 2 bögre cukor
  • 1 bögre mogyoróvaj
  • 1 tábla  tejcsokoládé
  • 4 teáskanál mogyoróvaj

Egy közepes tálban keverjük össze a margarint, a kekszmorzsát, cukrot és 1 bögre mogyoróvajat.

Nyomkodjuk szét egyenletesen egy kb 23x33-as sütőformában.

Egy edényben forraljunk vizet és olvasszuk meg felette a csokit. Keverjünk hozzá a maradék mogyoróvajat és öntsük a kekszes alapra egyenletesen.

Tegyük be a fagyasztóba és pár óra múlva fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá!

Hamarosan mi is kipróbáljuk. :D

paenut.jpg

 

FORRÁS: allrecipes.com- Peanutbutter bars (LINK)

Szólj hozzá!

4+1 gasztrofilm, amit mindenképp érdemes megnézned!

2017. március 30. 21:06 - Gasztroördögök

Kedves olvasók!

Míg receptjeink nem kerülnek fel az oldalunkra, addig is fogadjatok szeretettel egy kis összeállítást kedvenc gasztrofilmjeinkről!

Ha ezen a blogon böngészel, minden bizonnyal Te is otthonosan mozogsz a konyhában. Egy igazi gasztro-őrült azonban nem csak a sütés-főzés alkalmával jön lázba, kellemes kikapcsolódást és nem utolsó sorban motivációt jelent számunkra egy könnyed, főleg a konyhában játszódó film.  Ha még nem láttátok az alábbi filmeket, mindenképp érdemes pótolni hiányosságaitokat!

  1. Julie és Julia

Ha gasztrofilm, akkor egyértelműen Julie és Julia!

Ez a film minden konyhatündérnek a szívébe képes belopni magát, hisz remek példa arra, hogy nem csak profiként érhetünk el kimagasló eredményeket. A főszereplő, Julie elhatározza, hogy örök példaképének vaskos szakácskönyvének összes receptjét megfőzi. A nehézség persze ott kezdődik, hogy mindezt egy év alatt kell teljesítenie. 524 recept… lássuk be, nem kevés!

Julie Powell rengeteg időt, fáradtságot és pénzt áldoz újdonsült hobbijára, de mindez megéri, hiszen blogján keresztül millióan felfigyelnek rá. A történet mondanivalója számomra az, hogy nem az számít, mások mit gondolnak rólunk, csakis az, hogy önmagunknak megfeleljünk, és véghezvigyük célkitűzéseinket!

Garantált motivációforrás minden gasztrobloggernek!

  1. Az ételművész

Mielőtt megnéztem volna, elolvastam pár kritikát, melyek alapján ígéretesnek tartottam a filmet, így jobb kedvvel ültem le hozzá. Gondoltam közben megírom majd a blogbejegyzést, (nő vagyok, képes vagyok a figyelmem megosztására…) Nos, nem így történt.

A film egyszerűen az első perctől fogva lekötött. Mind a történet, mind a szereplőválogatás, mind a színvilág egyszerűen az én ízlésemnek való. Úgy véltem legrosszabb esetben is beteszem a lista végére, de már a 10. percben tudtam, hogy bizony feljebb kerül a ranglétrámon. Így egészen a 2. helyre tornázta fel magát.

A főszereplő mélyről kezdi újra felépíteni séf karrierjét. Drogproblémái miatt vesztette el hírnevét és állását, ám amint letelik önmagára kiszabott büntetése, rögtön visszaáll a tűzhely mellé, célja a 3. Michelin-csillag megszerzése.

Bevallom, kicsit megijedtem mikor első konyhai jeleneténél Gordon Ramsay-vé vált, (valamint vízióként szemeim előtt megjelent, hogy kb. én is így festhetek a konyhában…), de a film végére sikerült rácáfolnia. Kiderült, nem is olyan házsártos konyhafőnök, egy összeszokott csapat pedig bármit képes véghezvinni.

VIGYÁZAT! Erősen #foodporn jelenetekkel gazdagított, éhesen semmiképp se nézd meg! Ha a gasztronómiai orgia pedig nem lenne elég a szórakozáshoz, Bradley Cooper látványa néhányatoknak biztos az lesz.

  1. Ízek, imák, szerelmek

Habár ennek a filmnek csak első része szól az ízek élvezéséről, így is harmadik helyre került a listámon. Ki ne akarná egy római túrán körbekóstolni Itália ízeit? Ha nem is tudunk odautazni, kamerán keresztül egy kis betekintést nyerhetünk mi is. Igazi olaszokhoz híven, ha szórakozni akarnak, ott garantáltan előkerül az étel - főleg a tészták, természetesen. (A fogyókúrát felejtsük el!)

Az igazi dolce vita érzés filmen keresztül is teljes mértékben átjön; az „édes semmittevés” érzete úgy szövi át lelkünket, ahogy Rómát a szűk, kacskaringós kisutcák hálója.

  1. Lecsó

A tehetség, a siker nincs kőbe faragva, nem számít honnan jöttél.

A mesében kis főhős patkányunk példaképének nyomdokaiba lép. Csatornai patkányból séffé válik. Persze, kell hozzá egy kis szerencse, no meg egy kis segítség kétbalkezes ember barátjától.

Kifejezetten tetszik, hogy a specialitás mégis egy hétköznapi, egyszerű étel. Hiszen ami jó, az jó. Nem feltétlen kell fancynek lennie, hogy elsöprő sikert arathassunk vele.

U.i: A mese a gyerekeket is ösztönözheti a konyhai kisegítésre, remek családi kikapcsolódás.

+1. Cuki a sütid

Habár blogunk témája a sütemények, az eddig felsoroltak között sütemények nem sűrűn fordultak elő. Süti/sütés éhségünket most pótolhatjuk. Két főszereplő párban indul egy versenyen. A sütős jelenetekből még mi is tanulhatunk.

Szólj hozzá!

Kedves Olvasók!

2017. március 29. 12:13 - Gasztroördögök

A blogunk iskolai feladat keretein belül jött létre, ezért mi mást választottunk volna, mint a sütemények világát, mely igazán közel áll hozzánk.

Mutatunk majd videókat, bevált recepteket és különleges alapanyagokat is.

Itt mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő receptet akár egészséges, akár hagyományos süteményről legyen szó. Ellátogatunk néhány cukrászdába majd, hogy kipróbáljuk őket és elmesélhessük nektek.

Kellemes időtöltést és sütést kívánunk!

Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása