Kedves Olvasók!

Figyelem, saját recept következik! :)

Te is osztozol azon a véleményen, hogy a sütemény egészségtelen? Ha eddig ezt gondoltad, mi most rácáfolunk. Bizony, lehet egészségesen is sütni!

Én kifejezetten szeretek kísérletezni, ha sütésről van szó. Sőt, az a ritka, ha könyvet kell nyitnom a receptekhez, ugyanis 90%-ban saját főből dolgozom. Így sikerült ezt a receptet is kifejlesztenem, amely a ZABálom nevet kapta. 100%-ig zablisztből és nyírfacukorral készült, krémmel töltött palacsinta.

Mielőtt a receptet olvasnád, kedves olvasó, valószínűleg felmerült benned a kérdés: „No de miért pont zabliszt?”

Lássuk néhány pozitív jellemzőjét:

• ízben és sütési sajátosságaiban meglehetősen hasonlít a sima búzaliszthez
• rostban és fehérjében sokkal gazdagabb, valamint alacsony szénhidrát tartalma miatt lassabban szívódik fel.
• béta-glükán tartalma miatt elősegíti a normál bélműködést és támogatja az immunrendszer működését. Rendszeres, megfelelő mennyiségű - napi 3 gramm béta-glükán - fogyasztás csökkenti a vér koleszterinszintjét.
• kevésbé emeli meg a vércukorszintet, ezért beilleszthető inzulin-rezisztens étrendbe is

Forrás: webbeteg.hu: A zabliszt jótékony hatásai (LINK) és beresalexandra.hu: Teljes kiőrlésűt vagy zablisztet válasszak? (LINK)

Jöjjön a recept!

Tészta:

• 20 dkg zabliszt
• 2 tojás (egész)
• 2 dl tej
• 2 dl olaj
• 3 dl szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só

Krém:

• 6 dl tej
• 4 tojás sárgája
• 4 tojás fehérje
• 8 ek. zabliszt
• nyírfacukor (ízlés szerint)
• vanília aroma (ízlés szerint)
• 10-15 dkg erdei gyümölcs

Díszítés:

• alma
• erdei gyümölcs

Először a krémmel kezdünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tejet, a cukrot, a tojások sárgáját és a lisztet csomómentesen elkeverjük, ízlés szerint vanília aromával ízesítjük, majd pudinggá főzzük. Amíg a pudingot teljesen kihűtjük, összekeverjük a tésztát. A lisztet, a sót, a tojást és a tejet összekeverjük, hozzáöntjük az olajat, majd kb. 2-3 dl ÁSV-t öntünk hozzá.  Miután a pudingot kihűtöttük, összekeverjük a felvert fehérjével. Vigyázzunk nehogy összetörjön a hab! Ketté választjuk a krémet, s a feléhez leturmixolt erdei gyümölcs pépet adunk hozzá (ilyenkor szükséges lesz még egy kis cukrot tennünk ehhez a krémhez). FONTOS!  a zabliszt miatt nem lesz teljesen élénk sárga a vaníliás krémünk, aki ettől visszakozik inkább az egész krémet ízesítse gyümölcspéppel (dupla mennyiség)

Az első palacsinta sütése után ha úgy véljük túl sűrű a tészta, hígítsuk még vízzel. A kisütött palacsinták felét megkenjük krémmel (/ne spóroljunk vele/, én vékonyan szelt zöldalma szeletekkel dobtam kicsit fel a krémet, de ez elhagyható) , majd kétszer félbe hajtjuk.

Tálaláskor alma szeletekkel és erdei gyümölcsökkel díszíthetjük.

Jó étvágyat és kellemes sütést kívánok hozzá! :)