Akár gluténérzékeny vagy, akár csak ki akarod kerülni a búza finomlisztet, lehetőséged van lecserélni azt sütésnél, főzésnél. Bemutatunk 5 alternatívát, amit választhattok helyette.
Amikor a lisztről van szó, nincs univerzális, mindennek megfelelő megoldás. A mogyoróból, szójából, csírákból készült termékek megérnek még egy pillantást az üzletek polcain.
Nem csak azért, mert a különböző fajta lisztek megadják a lehetőséget a különböző textúrájú és ízű sütemények elkészítéséhez, hanem a sokszínű tápanyagtartalmuk miatt a diétában is kulcsszerepet játszanak.
Mandulaliszt
Természetesen nem tartalmaz gabonát, ez a paleo-barát liszt. Fehérjét, természetes zsírokat és a napi E-vitamin adag 35%-át tartalmazza.
Egy hátránya van: Felbontás után hűtőben, vagy fagyasztóban kell tárolni, hogy ne romoljon meg.
Ajánlott: zsemlemorzsa helyettesítőként is akár panírokhoz, fasírthoz, de főleg süteményekhez vagy olyan desszertekhez, amiket nem kell megsütni.
Energiatartalom 100g mandulalisztben:
Energia KJ-ban: 2497
Energia Kcal-ban: 604
Zsír: 52g
- amelyből telített zsírsav: 4,7g
Szénhidrát: 7,6g
- amelyből cukor: 4,9g
Fehérje: 20g
Só: 0,04g
Szójaliszt
A szójababból készült liszt sok kálciumot, rostot, és háromszor több fehérjét tartalmaz mint a búzafinomliszt.
Ajánlott: Szószok, főzelékek, levesek sűrítéséhez, és bármilyen ételhez ajánlott ami nem élesztős.
Energiatartalom 100g szójalisztben:
Energia Kcal-ban: 406 kcal
Zsír: 20 g
Szénhidrát: 35 g
Rost: 9,6 g
Fehérje: 35 g
Quinoaliszt
Ez a tápanyagforrás tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Ahhoz, hogy megszabaduljunk quinoa természetes keserűségétől, őrlés után 10 percig sütni kell.
Ajánlott: Süteményekhez, palacsintához. Az arányok ugyanazok legyenek, mint a fehér lisztnél, viszont szemcsésebb lesz az állaga.
100 gramm quinoaliszt tápértéke:
Energia KJ-ban: 1484
Energia Kcal-ban: 351
Zsír: 5g
- amelyből telített zsírsav: 0,5g
Szénhidrát: 58,5g
- amelyből cukor: 2,0g
Fehérje: 14,8g
Só: <0,02g
Árpaliszt
A magas rosttartalmú árpa csökkenti a vér koleszterinszintjét és cukorszintjét. Az árpa igen gazdag keményítőben, cukrokban, fehérjékben, vitaminokban (A, B1, B2, B5, B6, E) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, foszfor, szilícium, vas), nátriumban viszont szegény.
Ajánlott: Kekszek, kenyerek, palacsinta készítéséhez
100 gramm árpaliszt tápértéke:
Energia KJ-ban: 1428
Energia Kcal-ban: 337
Zsír: 1,2g
- amelyből telített zsírsav: 0g
Szénhidrát: 73,5g
- amelyből cukor: 0g
Fehérje: 11g
Só: <0,04g
Tönkölyliszt
Kedvez a szervezet szerotonin-termelésének. Enyhén édes, mogyorós ízű és sütésnél könnyebb, puhább állagot kapunk, mint a teljes kiörlésű liszteknél, de még így is rostokban gazdag.
100 gramm tönkölyliszt tápértéke:
Energia: 1448 kJ/346 kcal
Zsír: 1,8g
-amelyből telített zsírsavak: 0,3g
Szénhidrát: 63,8g
- amelyből cukrok: 0,3g
Rost: 13,0g
Fehérje:16,7g
Só: 0,0g
FORRÁS: WOMEN'S HEALTH: 5 delicious flour alternatives (LINK)
